Weißer Tee

Die Geschichte des Weißen Tees

Der Weiße Tee wurde jahrhundertelang als der Tee der Kaiser bezeichnet, da sein Anbau sehr anspruchsvoll war und ist, weshalb ihn sich nur die Reichen leisten konnten.
Weißer Tee ist eine Teesorte, die nur einer schwachen Oxidation unterzogen wird. Nach der Klassifizierung des Oxidationsgrades steht Weißer Tee nach Grünem Tee an zweiter Stelle, etwa 5-7% Oxidation.
Er verdankt seinen Namen den feinen silbrig-weißen Härchen auf den ungeöffneten Knospen des Teestrauchs. Das Ziel bei weißem Tee ist es, das Teelblatt in der Form zu erhalten, wie es am Strauch wächst.
Weißer Tee trat lange vor Grünem Tee auf, aber die ersten schriftlichen Aufzeichnungen über Weißen Tee stammen aus dem 12. Jahrhundert, während der Herrschaft der Song-Dynastie. Der Grund dafür ist die Tatsache, dass Weißer Tee ursprünglich ausschließlich als Medizin verwendet wurde. Später fand der Tee seinen Platz in buddhistischen Ritualen und begann als edles Getränk konsumiert zu werden.

Herstellungstechnologie

Weißer Tee wird hauptsächlich in den Bergen der chinesischen Provinz Fujian in einer Höhe von 1.000 bis 2.200 Metern angebaut und hergestellt. Er wird auch in Ost-Nepal, auf Taiwan, in Nordthailand, Galle (Süd-Sri Lanka) und Indien angebaut.
Der Tee wird selektiv geerntet, von Mitte März bis Anfang April, von Hand, frühmorgens von 5 bis 9 Uhr. Das Wetter sollte klar und sonnig sein. Während der Erntezeit sollten die Teesammler keine Zwiebeln, Knoblauch, Gewürze, Alkohol usw. essen, um das Aroma der Teepflanzenblätter nicht zu beeinträchtigen.
Bei weißem Tee werden die jüngsten unbeschädigten und noch nicht entfalteten Blätter gepflückt. Nach der Ernte werden die Blätter natürlich im Schatten gewelkt und dann in der Sonne getrocknet. Wenn die Wetterbedingungen bei der Herstellung von Weißem Tee das Sonnentrocknen nicht zulassen, wird der Tee drinnen getrocknet, aber solcher Tee ist von wesentlich schlechterer Qualität als oben beschrieben. Weißer Tee wird weder geröstet noch fermentiert, was ihm sein charakteristisches Aroma verleiht, das ihn von anderen Teesorten unterscheidet. Dieses schonende Verfahren ermöglicht es den Knospen, eine hohe Konzentration an Antioxidantien zu behalten, wie sie frische Teeblätter haben, und deshalb sind seine Auswirkungen auf den menschlichen Körper so günstig.

Weißer Tee sollte nicht unmittelbar nach der Herstellung konsumiert werden. Er sollte mindestens einen Monat alt sein, um seine Eigenschaften durch chemische Prozesse, die tief im Blatt stattfinden, zu verbessern. Gleichzeitig toleriert solcher Tee jedoch keine lange Lagerung.
Weißer Tee hat den geringsten Koffeingehalt aller Teesorten, etwa 15 mg pro Tasse. Zum Vergleich enthält schwarzer Tee 40 bis 60 mg und grüner Tee 20 bis 30 mg.

Von unseren Teesorten empfehlen wir weißen Tee Pai Mu Tan.